Viene prodotto con olive di varietà frantoio, moraiolo e leccino, raccolte a mano, nel mese di novembre direttamente negli oliveti della fattoria. Di colore verde con riflessi dorati e dal profumo fruttato intenso con note di erbe selvatiche, risulta al gusto leggermente piccante, gradevolmente amarognolo. L’Olio, non filtrato, può formare un piccolo strato di sedimenti per effetto naturale.
Cultivar: frantoio, moraiolo e leccino.
Colore: di colore verde con riflessi dorati.
Profumo: profumo fruttato intenso con note di erbe selvatiche.
Sapore: al gusto leggermente piccante, gradevolmente amarognolo.